Tidak ada cara yang salah untuk makan sushi.
Baik Anda suka mentah, ala sashimi, digoreng sebagai bagian dari gulungan sushi, atau dipotong-potong dalam mangkuk sushi ala Poke, makan ikan mentah tidak lagi disukai di AS – dan hampir semua orang telah mencoba sushi di beberapa titik.
Baik Anda memasangkannya dengan segelas sake, koktail, segelas anggur, atau minuman lainnya, sushi menawarkan pengalaman makan yang unik dan beraroma yang tidak ada duanya. Ikan yang dingin dan keras dipadukan dengan nasi, saus, dan bahan-bahan lainnya benar-benar unik dan lezat.
Sushi dengan cepat menjadi salah satu hidangan internasional paling populer selama sekitar satu abad terakhir, dan mudah untuk menemukan restoran sushi di mana pun di dunia – terutama di Amerika Serikat, di mana terdapat lebih dari 4.000 restoran sushi yang berdekatan dengan tempat pendaftaran daftar sbobet. Tapi bagaimana hidangan lezat ini dimulai, dan menjadi begitu populer di Amerika? Apakah gagasan makan ikan mentah selalu diterima di kalangan masyarakat? Siapa yang bertanggung jawab atas popularitas sushi?
Dapatkan jawaban atas semua pertanyaan ini – dan lebih banyak lagi – dengan membaca artikel ini. Kami akan memberi Anda sejarah singkat sushi di seluruh dunia dan di AS, dan membahas mengapa sushi begitu populer saat ini. Ambil segelas sake dan sepotong sashimi – dan baca terus untuk mendapatkan semua detailnya.
Asal Usul Sushi
Sushi menelusuri asal-usulnya kembali selama ribuan tahun, ke sawah Asia – Cina, untuk lebih spesifik. Ini mungkin mengejutkan Anda, karena kebanyakan orang berasumsi bahwa sushi pertama kali dibuat di Jepang. Namun, ini tidak terjadi. Sementara Jepang jelas merupakan ibu kota sushi dunia – dan bertanggung jawab untuk memperkenalkan hidangan ini kepada para pelancong – sushi menelusuri asal-usulnya kembali ke hidangan Cina yang disebut narezushi.
Hidangan ini terdiri dari nasi fermentasi dan ikan asin. Dan, terlepas dari apa yang Anda pikirkan, itu tidak difermentasi dan diasinkan untuk rasa. Asal usul hidangan yang paling awal diketahui adalah pada abad ke-2 SM – jadi sudah ada sebelum lemari es hampir 2.000 tahun.
Karena itu, narezushi sebenarnya adalah hidangan yang sangat praktis. Beras difermentasi untuk mengawetkannya, dan ikan juga diasinkan dengan banyak untuk mencegah pertumbuhan bakteri dan mikroorganisme – menjaganya tetap segar lebih lama, bahkan ketika disimpan tanpa pendingin apa pun. Dan, menariknya, nasi itu biasanya dibuang saat makan ikan. Itu hanya digunakan untuk membungkus dan mengawetkan ikan.
Hidangan ini menyebar dari Cina ke Jepang pada abad ke-8. Referensi pertama untuk “sushi” muncul di Kode Yoro, yang ditulis pada tahun 718.
Selama berabad-abad berikutnya, hidangan itu perlahan mulai berubah. Orang Jepang mulai makan tiga kali sehari, merebus nasi, dan menggunakan cuka beras untuk membantu memfermentasi nasi lebih cepat. Bau ikan yang diawetkan masih kuat – tetapi proses fermentasi yang lebih cepat membantu mengurangi waktu yang dibutuhkan untuk membuat hidangan sushi Jepang.
Pada pertengahan abad ke-18, sushi menyebar ke Edo, di mana tiga restoran sushi terkenal – Matsunozushi, Kenukizushi, dan Yoheizushi dibuka. Ribuan lebih dari mereka mengikuti di akhir abad ke-18. Seorang penulis pada tahun 1852 mengatakan bahwa untuk setiap 100×100 meter persegi blok (cho) di Edo, ada 1-2 restoran sushi!
Namun, sushi ini tidak persis sama dengan sushi yang kita kenal sekarang. Itu sering dimasak – karena kurangnya pendinginan – dan disajikan dalam potongan yang lebih besar. Jika Anda ingin menelusuri sejarah sushi seperti yang kita kenal sekarang, Anda harus melihat seorang koki bernama Hanaya Yohei mengubah dunia sushi selamanya.